Filet de bœuf en sauce sans lactose et sans gluten
Ingrédients
- 600 g filet de bœuf
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 unités échalote
- 2 gousses ail
- 250 ml bouillon de légumes sans gluten
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- 2 branches thym frais
- 1 branche romarin frais
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café poivre noir
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C.
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Salez et poivrez généreusement le filet de bœuf sur toutes ses faces.
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Dans une poêle allant au four, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu vif.
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Saisissez le filet de bœuf sur toutes les faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 2 minutes par face.
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Placez la poêle contenant le filet dans le four et laissez cuire pendant 20 minutes pour une cuisson rosée.
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Pendant que le filet cuit, émincez finement les échalotes et l’ail.
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Dans une casserole, chauffez la cuillère à soupe restante d’huile d’olive à feu moyen, puis faites revenir l’ail et les échalotes sans coloration.
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Ajoutez le bouillon de légumes, le vinaigre balsamique, le thym et le romarin. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que la sauce réduise légèrement.
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Retirez le filet du four, laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher.
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Filtrez la sauce pour retirer les herbes et les morceaux d’échalote si désiré, puis versez-la sur les tranches de filet de bœuf.
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Servez immédiatement accompagné de légumes vapeur ou d’une purée de légumes sans lactose pour un repas complet et équilibré.
