Tajine d’agneau aux abricots sans gluten
Ingrédients
- 800 g épaule d'agneau désossée
- 150 g abricots secs
- 2 pièce oignon
- 3 gousses ail
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 300 ml bouillon de légumes sans gluten
- 2 cuillères à soupe miel
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 200 ml eau
- 10 g coriandre fraîche
Préparation
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Coupez l’épaule d’agneau en gros morceaux. Pelez et émincez finement les oignons et l’ail.
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Dans une grande cocotte ou un tajine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 10 minutes.
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Ajoutez les oignons et l’ail émincés dans la cocotte, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
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Incorporez les épices (cannelle, gingembre, curcuma, coriandre moulue), le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober la viande et les oignons des épices.
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Versez le bouillon de légumes ainsi que l’eau dans la cocotte. Portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter à couvert pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
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Ajoutez les abricots secs et le miel dans la cocotte 20 minutes avant la fin de la cuisson. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson à feu doux.
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Avant de servir, vérifiez l’assaisonnement. Parsemez de coriandre fraîche ciselée pour apporter de la fraîcheur.
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Servez le tajine bien chaud, accompagné de semoule sans gluten, de quinoa ou de légumes vapeur selon votre préférence.
