Velouté de carottes au gingembre sans lactose
Ingrédients
- 600 g carottes
- 1 pièce oignon
- 20 g gingembre frais
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 800 ml bouillon de légumes
- 150 ml lait de coco
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 5 g coriandre fraîche
Préparation
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Épluchez et coupez les carottes en rondelles régulières. Épluchez et hachez finement l’oignon. Pelez le gingembre et râpez-le finement.
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Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen puis ajoutez l’oignon haché. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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Ajoutez les carottes et le gingembre râpé dans la casserole. Faites revenir en remuant pendant 3 minutes pour faire ressortir les arômes.
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Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
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Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse.
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Ajoutez le lait de coco pour apporter de l’onctuosité sans lactose. Mélangez bien puis rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût.
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Servez le velouté chaud, décoré de quelques feuilles de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur.
