Madeleine sans FODMAP délicieuse et moelleuse
Ingrédients
- 120 g Farine de riz
- 100 g Sucre
- 2 pièce Œufs
- 60 ml Huile de tournesol
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 30 ml Lait sans lactose
- 5 g Levure chimique sans gluten
- 1 pièce Zeste de citron
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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Ajoutez l’huile de tournesol, le lait sans lactose et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
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Incorporez la farine de riz tamisée avec la levure chimique sans gluten petit à petit, puis ajoutez le zeste de citron.
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Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
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Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 60 minutes. Ce repos permet à la pâte de mieux se développer et de donner des madeleines bien moelleuses.
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Beurrez légèrement les moules à madeleines et remplissez-les aux 3/4 avec la pâte.
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Enfournez pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient dorées et que la pointe d’un couteau ressorte sèche.
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Laissez tiédir avant de démouler et dégustez tiède ou froid.
