Tajine de poulet sans FODMAP
Ingrédients
- 600 g Cuisses de poulet désossées
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive
- 3 pièces Carottes
- 1 pièce Courgette
- 1 pièce Poivron rouge
- 400 g Tomates pelées en conserve
- 1 cuillère à café Gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café Curcuma
- 1 cuillère à café Paprika doux
- 0.5 cuillère à café Cannelle moulue
- 500 ml Bouillon de volaille sans oignon ni ail
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe Persil frais haché
- 2 cuillères à soupe Coriandre fraîche hachée
Préparation
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Dans une grande cocotte ou un plat à tajine, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
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Faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces pendant environ 8 minutes, puis retirez-les et réservez.
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Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets. Coupez la courgette et le poivron en gros dés.
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Dans la même cocotte, ajoutez les carottes, les poivrons et la courgette, faites revenir 5 minutes en remuant.
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Ajoutez le gingembre frais râpé, le curcuma, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices.
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Ajoutez les tomates pelées et leur jus, puis remettez les cuisses de poulet dans la cocotte.
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Versez le bouillon de volaille sans oignon ni ail, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
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À la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et ajoutez le persil et la coriandre fraîche hachés avant de servir.
