Sauce Moutarde aux Champignons sans Crème
Ingrédients
- 300 g champignons de Paris frais
- 2 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne
- 200 ml bouillon de légumes
- 1 pièce échalote
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 gousse ail
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
- 1 cuillère à soupe persil frais
Préparation
-
Nettoyer les champignons puis les couper en fines tranches.
-
Éplucher et émincer finement l’échalote et la gousse d’ail.
-
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis y faire revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
-
Ajouter les champignons dans la poêle et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau et commencent à dorer, environ 8 minutes.
-
Verser le bouillon de légumes dans la poêle et laisser réduire à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à obtention d’une consistance légèrement épaisse.
-
Retirer la poêle du feu et incorporer la moutarde à l’ancienne, bien mélanger pour homogénéiser la sauce.
-
Assaisonner avec le sel, le poivre et ajouter le persil haché.
-
Servir chaud, nappé sur une viande, un poisson ou des légumes.
