Andouillette sans moutarde à la sauce crémeuse aux échalotes
Andouillette sans moutarde à la sauce crémeuse aux échalotes est une recette simple et savoureuse, ideale pour les personnes ayant des restrictions alimentaires.
Decouvrez aussi notre Sauce crémeuse pour andouillette sans moutarde, une variante tres appreciee de cette recette.
Ingrédients
- 4 pièces andouillette
- 3 pièces échalote
- 100 ml vin blanc sec
- 150 g crème fraîche épaisse
- 30 g beurre
- 10 ml huile d'olive
- 10 g persil frais
- 1 g sel
- 1 g poivre noir moulu
Préparation
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Piquez légèrement les andouillettes à la fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent à la cuisson.
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Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
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Faites revenir doucement les andouillettes pendant 10 minutes en les retournant régulièrement afin qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces.
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Pendant ce temps, épluchez et émincez finement les échalotes.
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Retirez les andouillettes de la poêle et réservez au chaud sur une assiette couverte.
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Dans la même poêle, ajoutez les échalotes et faites-les revenir doucement pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
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Versez le vin blanc sec dans la poêle et laissez réduire de moitié à feu moyen.
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Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre, puis mélangez bien. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à épaississement.
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Remettez les andouillettes dans la poêle avec la sauce, chauffez 2 minutes en les nappant bien.
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Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.
