Mousse au chocolat vegan sans lait ni beurre
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Mousse au chocolat vegan sans lait ni beurre

Cette mousse au chocolat est une délicieuse alternative végétalienne, réalisée sans lait ni beurre. Elle utilise des ingrédients simples comme l'aquafaba, le liquide de cuisson des pois chiches, qui remplace parfaitement les blancs d'œufs pour apporter légèreté et onctuosité. Ce dessert gourmand, léger et riche en cacao, est parfait pour les amateurs de chocolat recherchant une recette saine et sans produits laitiers. Facile à réaliser, elle séduit par sa texture aérienne et son goût intense.
Publié
Préparation 15 min
Repos 4 h
Cuisson 0 min
Total 4 h 15 min
Difficulté Facile
Coût Recette économique

Ingrédients

  • 150 g Chocolat noir
  • 120 ml Aquafaba (jus de cuisson des pois chiches)
  • 30 g Sucre de canne
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille
  • 1 pincée Sel
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Préparation

  1. Casser le chocolat noir en morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle. Réserver.

  2. Dans un saladier propre et sec, verser l’aquafaba et la pincée de sel. Monter l’aquafaba en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique, cela peut prendre environ 5 à 7 minutes.

  3. Une fois que l’aquafaba est bien ferme, ajouter le sucre petit à petit tout en continuant de battre pour obtenir une meringue brillante.

  4. Incorporer délicatement le chocolat fondu refroidi à la meringue d’aquafaba en utilisant une maryse ou une spatule. Ajouter également l’extrait de vanille. Mélanger doucement pour ne pas casser les bulles d’air.

  5. Répartir la mousse dans des verrines ou un grand récipient, puis placer au réfrigérateur au minimum 4 heures pour que la mousse prenne bien.

  6. Avant de servir, décorer éventuellement avec des copeaux de chocolat, des fruits rouges ou une feuille de menthe selon vos envies.

Tags

Sans arachidesSans céleriSans crustacés+12
Casher+4

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Recette creee par

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Publiee le

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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