Pâte à choux sans œuf ni lait – Recette végétalienne légère et savoureuse
Ingrédients
- 250 ml Eau
- 30 ml Huile végétale (tournesol ou colza)
- 150 g Farine de blé
- 20 g Fécule de maïs
- 3 g Sel
- 2 g Bicarbonate de soude
- 5 ml Vinaigre blanc
Préparation
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
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Dans une casserole, versez l’eau, l’huile végétale, le sel, le bicarbonate et le vinaigre blanc. Portez à ébullition sur feu moyen.
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Sortez la casserole du feu et ajoutez d’un seul coup la farine et la fécule tamisées. Mélangez vigoureusement avec une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois.
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Remettez la casserole sur feu doux et mélangez la pâte pendant 1 à 2 minutes pour la dessécher légèrement.
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Transférez la pâte dans un saladier et laissez-la tiédir 5 minutes pour éviter de vous brûler.
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A l’aide d’une spatule, travaillez la pâte pour la rendre homogène. La pâte ne contient pas d’œufs, elle restera un peu plus ferme et moins extensible, c’est normal.
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Formez des petites boules ou des boudins de pâte à l’aide de deux cuillères ou d’une poche à douille, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.
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Enfournez 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four pour que les choux gonflent et cuisent uniformément jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
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Laissez refroidir complètement les choux sur une grille avant de les garnir ou de les déguster.
