Pain campagnard sans gluten fait maison
Ingrédients
- 150 g Farine de riz
- 100 g Farine de sarrasin
- 50 g Fécule de pomme de terre
- 5 g Gomme xanthane
- 7 g Levure boulangère sèche
- 300 ml Eau tiède
- 20 ml Huile d'olive
- 7 g Sel
- 10 g Miel
- 30 g Graines de tournesol
- 20 g Graines de lin
Préparation
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Dans un grand saladier, mélangez les farines de riz, de sarrasin, la fécule de pomme de terre et la gomme xanthane pour obtenir un mélange homogène.
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Faites tiédir l’eau et délayez-y la levure boulangère avec le miel. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que la levure s’active (mousse légère).
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Versez le mélange liquide dans le saladier avec les ingrédients secs. Ajoutez l’huile d’olive et le sel.
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Mélangez vigoureusement avec une spatule en bois ou au batteur électrique équipé d’un crochet jusqu’à obtenir une pâte collante homogène.
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Incorporez les graines de tournesol et de lin à la pâte en mélangeant délicatement.
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Recouvrez le saladier d’un linge propre et laissez la pâte lever dans un endroit tiède pendant 60 à 90 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Déposez la pâte levée dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ou formez une miche rustique sur une plaque.
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Avec un couteau bien aiguisé, pratiquez quelques entailles sur le dessus pour permettre à la pâte de bien se développer pendant la cuisson.
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Enfournez pour 40 minutes. Pour une croûte plus croustillante, vaporisez d’eau les parois du four avant de refermer.
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Laissez refroidir complètement sur une grille avant de trancher et déguster.
