Clafoutis aux abricots sans gluten
Ingrédients
- 500 g abricots frais
- 80 g farine de riz
- 80 g sucre en poudre
- 3 unités œufs
- 200 ml lait entier
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 20 g beurre
- 1 pincée sel
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un plat à gratin ou un moule à tarte d’environ 20 cm de diamètre.
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Lavez, dénoyautez les abricots puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Disposez-les harmonieusement dans le plat beurré.
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Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine de riz et la pincée de sel, mélangez bien.
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Incorporez progressivement le lait puis l’extrait de vanille, en remuant pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
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Versez doucement la préparation sur les abricots dans le plat, afin qu’elle les recouvre bien sans les déplacer.
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Enfournez pour environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme au toucher.
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Laissez tiédir quelques minutes avant de déguster, soit tiède, soit froid selon votre préférence.
