Saucisse Vegan Sans Gluten Maison
Ingrédients
- 100 g Farine de pois chiche
- 80 g Protéines de soja texturées (déshydratées)
- 250 ml Eau chaude
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 20 g Concentré de tomate
- 1 cuillère à café Ail en poudre
- 1 cuillère à café Oignon en poudre
- 1 cuillère à café Paprika fumé
- 0.5 cuillère à café Thym séché
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir moulu
- 30 g Fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe Sauce tamari (sans gluten)
- 10 g Câpres hachées (facultatif)
Préparation
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Réhydratez les protéines de soja dans l’eau chaude pendant 15 minutes puis égouttez-les en pressant l’excès d’eau.
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Dans un grand bol, mélangez la farine de pois chiche, la fécule de maïs, l’ail, l’oignon en poudre, le paprika, le thym, le sel et le poivre.
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Ajoutez le concentré de tomate, l’huile d’olive, la sauce tamari et les câpres hachées, puis incorporez les protéines de soja réhydratées.
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Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène et malléable. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine de pois chiche.
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Façonnez des saucisses de taille uniforme avec vos mains, puis enveloppez-les dans du papier cuisson en serrant bien pour leur donner une forme cylindrique.
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Laissez reposer les saucisses au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu’elles raffermissent et que les saveurs se mélangent.
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Faites chauffer une poêle légèrement huilée et faites cuire les saucisses à feu moyen pendant environ 10 minutes en les retournant régulièrement pour dorer uniformément.
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Enfin, terminez la cuisson au four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 10 minutes pour une texture encore plus ferme.
