Recette de Tapioca Sans Lactose Crémeux et Parfumé
Ingrédients
- 100 g perles de tapioca
- 400 ml lait de coco
- 400 ml eau
- 50 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
Préparation
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Rincer les perles de tapioca sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.
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Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec une pincée de sel.
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Ajouter les perles de tapioca dans l’eau bouillante, réduire le feu à moyen-doux, puis laisser cuire 15 minutes en remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne collent au fond.
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Après les 15 minutes, verser le lait de coco, le sucre et l’extrait de vanille dans la casserole. Mélanger bien et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les perles deviennent translucides et la préparation épaississe légèrement.
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Retirer du feu et laisser tiédir légèrement avant de servir. Le tapioca va continuer à épaissir en refroidissant.
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Servir tiède ou froid, nature ou accompagné de fruits frais, d’un filet de sirop d’érable ou de noix de coco râpée pour plus de gourmandise.
