Recette de Taboulé Sans Gluten au Quinoa et Légumes Frais
Ingrédients
- 100 g quinoa
- 200 ml eau
- 3 pièces tomates
- 1 pièce concombre
- 1 pièce oignon rouge
- 30 g persil frais
- 15 g menthe fraîche
- 50 ml jus de citron
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
Préparation
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Rincer le quinoa plusieurs fois sous l’eau froide à l’aide d’une passoire fine pour éliminer l’amertume.
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Cuire le quinoa dans 200 ml d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau et que les grains soient tendres.
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Égoutter le quinoa cuit si nécessaire, puis laisser complètement refroidir, idéalement en le réfrigérant pendant au moins 30 minutes.
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Laver les tomates, le concombre, le persil et la menthe. Épépiner les tomates puis les couper en petits dés.
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Peler le concombre si la peau est épaisse, le couper en petits dés. Éplucher et hacher finement l’oignon rouge.
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Hacher finement le persil et la menthe.
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Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi, les dés de tomates, concombre, l’oignon haché, le persil et la menthe.
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Assaisonner avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Bien mélanger pour répartir les saveurs.
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Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Placer au frais jusqu’au moment de servir.
