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Recette de pâte à choux sans gluten et sans lactose

Sans arachidesSans glutenSans lactose
CasherFlexitarienHalalVégétarien
Cette recette de pâte à choux sans gluten et sans lactose permet de réaliser des éclairs, choux ou profiteroles légers et savoureux tout en respectant les régimes alimentaires spécifiques. Elle utilise une farine sans gluten adaptée ainsi qu'une alternative au lait traditionnel pour garantir l'absence de lactose, tout en conservant la texture aérée et le goût délicat typique de la pâte à choux classique. Facile à préparer, cette recette est idéale pour tous ceux qui souhaitent se faire plaisir sans compromis.
Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Total 50 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 100 g farine sans gluten
  • 125 ml eau
  • 30 ml huile de tournesol
  • 125 ml lait végétal (amande, soja ou avoine)
  • 2 g sel
  • 5 g sucre
  • 3 unités œufs

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans une casserole, versez l’eau, le lait végétal, l’huile, le sel et le sucre. Portez à ébullition.

  2. Hors du feu, ajoutez la farine sans gluten tamisée en une seule fois. Mélangez énergiquement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.

  3. Remettez la casserole sur feu doux et desséchez la pâte pendant environ 1 à 2 minutes en remuant constamment pour éliminer l’excès d’humidité.

  4. Transférez la pâte dans un saladier et laissez-la tiédir pendant 5 minutes. Incorporez ensuite les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement brillante.

  5. Versez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse ou cannelée, puis formez des petits choux ou des éclairs sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  6. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson afin que les choux gonflent correctement.

  7. Laissez refroidir les choux hors du four sur une grille avant de les garnir selon vos envies.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
J'ai adoré cette recette simple qui permet d'avoir de vrais choux légers et délicieux sans gluten ni lactose. Parfait pour mes invités intolérants.
Julien
★★★★☆ (4)
Bonne alternative à la pâte à choux classique, un peu d'attention pour bien dessécher la pâte est nécessaire, mais le résultat est très satisfaisant.
Sophie
★★★★★ (5)
Recette très bien expliquée et facile à suivre. J'ai pu préparer des profiteroles pour mes enfants qui ont adoré, malgré leur intolérance.

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