Recette de biscottes sans gluten maison
Ingrédients
- 150 g Farine de riz
- 100 g Fécule de maïs
- 50 g Farine de sarrasin
- 7 g Levure boulangère sèche
- 200 ml Eau tiède
- 30 ml Huile d'olive
- 10 g Sucre
- 5 g Sel
Préparation
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Dans un petit bol, délayer la levure boulangère avec l’eau tiède et le sucre. Laisser reposer environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
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Dans un grand saladier, mélanger les farines sans gluten (riz, sarrasin) et la fécule de maïs, puis ajouter le sel.
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Verser le mélange de levure dans les farines, ajouter l’huile d’olive, puis pétrir la pâte à la main ou au robot pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
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Couvrir le saladier avec un torchon propre et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Sur une surface légèrement farinée avec de la farine de riz, étaler la pâte en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
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Découper la pâte en rectangles de la taille souhaitée pour les biscottes et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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Enfourner pour 20 minutes, puis sortir les biscottes et laisser tiédir quelques minutes.
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Baisser la température du four à 120°C, retourner les biscottes sur le côté non cuit et prolonger la cuisson 25 minutes pour bien les dessécher et les rendre croustillantes.
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Laisser refroidir complètement avant de conserver les biscottes dans une boîte hermétique.
