Ravioli Maison Sans Gluten
Ingrédients
- 200 g Farine sans gluten (mélange pour pâtes)
- 50 g Fécule de maïs
- 2 unités Œufs
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
- 50 ml Eau tiède
- 250 g Ricotta
- 150 g Épinards frais
- 50 g Parmesan râpé
- 1 gousse Ail
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre
- 30 g Beurre
- 5 feuilles Sauge fraîche
Préparation
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Préparer la pâte : dans un grand bol, mélanger la farine sans gluten, la fécule de maïs et une pincée de sel. Faire un puits, ajouter les œufs, l’huile d’olive et commencer à incorporer les ingrédients en ajoutant un peu d’eau tiède pour obtenir une pâte homogène et élastique.
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Façonner la pâte en boule, couvrir d’un torchon et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
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Préparer la farce : laver et équeuter les épinards, les faire revenir rapidement avec une gousse d’ail écrasée dans une poêle sans matière grasse. Égoutter et hacher finement.
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Dans un bol, mélanger la ricotta, les épinards hachés, le parmesan râpé, saler et poivrer selon le goût.
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Étaler la pâte finement sur un plan fariné avec de la farine sans gluten. Former des bandes de pâte d’environ 5 cm de large.
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Déposer des petits tas de farce à intervalles réguliers sur une bande de pâte, couvrir avec une seconde bande, bien sceller les bords autour de la farce en pressant avec les doigts ou une fourchette.
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Découper les raviolis individuellement à l’aide d’un couteau ou d’un emporte-pièce.
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Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les raviolis 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
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Pendant la cuisson, faire fondre le beurre dans une poêle avec les feuilles de sauge pour une sauce simple et parfumée.
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Égoutter les raviolis, les disposer dans la poêle au beurre de sauge, les napper délicatement et servir immédiatement.
