Paska sans gluten et sans lactose – Brioche traditionnelle de Pâques adaptée
Ingrédients
- 300 g Farine sans gluten
- 100 g Fécule de maïs
- 7 g Levure boulangère sèche
- 70 g Sucre
- 200 ml Lait végétal (amande, riz ou soja)
- 60 ml Huile de tournesol
- 3 unités Œufs
- 2 cuillères à soupe Eau de fleur d'oranger
- 2 g Sel
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 15 g Graines d'amarante ou sésame (pour la décoration)
Préparation
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Dans un bol, mélangez la farine sans gluten, la fécule de maïs, le sel et le sucre.
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Faites tiédir le lait végétal (environ 37°C), puis ajoutez la levure sèche. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que la levure s’active.
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Dans un grand saladier, battez les œufs avec l’huile, l’eau de fleur d’oranger et l’extrait de vanille.
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Ajoutez le mélange lait-levure au mélange œufs-huile, puis incorporez progressivement les ingrédients secs en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène.
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Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 90 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez ou huilez légèrement un moule à brioche ou un moule cylinder adapté (sans gluten).
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Versez délicatement la pâte dans le moule, parsemez la surface avec les graines d’amarante ou de sésame pour décorer.
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Enfournez pendant environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la brioche avec un couteau, il doit en ressortir propre.
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Laissez refroidir complètement avant de démouler et de déguster.
