Panettone sans gluten et sans lactose fait maison
Ingrédients
- 300 g Farine sans gluten
- 7 g Levure boulangère sèche
- 100 g Sucre
- 150 ml Lait d'amande (ou autre lait végétal sans lactose)
- 80 ml Huile de tournesol
- 3 unités Œufs
- 1 cuillère à soupe Zeste d'orange
- 1 cuillère à soupe Zeste de citron
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 100 g Raisins secs
- 80 g Fruits confits
- 1 pincée Sel
Préparation
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Dans un bol, mélangez la farine sans gluten, la levure boulangère sèche, le sucre et la pincée de sel.
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Faites tiédir le lait d’amande (environ 30-35°C) et incorporez-le au mélange sec. Ajoutez ensuite les œufs un à un en mélangeant bien.
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Ajoutez l’huile de tournesol, les zestes d’orange et de citron ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
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Incorporez les raisins secs et les fruits confits à la pâte en veillant à les répartir uniformément.
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Couvrez un saladier avec un linge propre et laissez la pâte lever à température ambiante pendant environ 3 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Préchauffez votre four à 180°C. Versez la pâte dans un moule à panettone ou un moule haut rond recouvert de papier cuisson.
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Faites cuire pendant environ 50 minutes. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
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Laissez refroidir le panettone sur une grille avant de le démouler et de le déguster.
