Batch cooking : Ragoût sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 600 g viande de bœuf à braiser (paleron ou macreuse)
- 4 pièces carottes
- 600 g pommes de terre
- 2 pièces oignon
- 3 gousses ail
- 2 branches céleri branche
- 400 g tomates concassées en conserve
- 500 ml bouillon de légumes sans gluten
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café thym sec
- 2 feuilles laurier
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
Préparation
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Coupez la viande de bœuf en gros cubes d’environ 3 cm. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux moyens. Lavez et coupez les branches de céleri en tronçons.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Faites revenir les morceaux de viande sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez la viande sur une assiette.
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Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail et le céleri, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes.
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Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de légumes, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien.
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Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure 30, en remuant de temps en temps.
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Après 1 heure de cuisson, ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la cocotte. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la viande bien fondante.
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Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Retirez les feuilles de laurier avant de servir ou de conserver.
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Laissez refroidir, puis répartissez dans des contenants hermétiques. Ce plat se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours ou au congélateur pour une conservation plus longue.
