Yassa poulet sans soja : recette traditionnelle sénégalaise revisitée
Ingrédients
- 1 kg poulet entier découpé en morceaux
- 4 pièces oignons jaunes
- 4 pièces citrons jaunes (jus)
- 2 cuillères à soupe moutarde de Dijon
- 4 cuillères à soupe huile d'arachide
- 1 pièce bouillon cube
- 2 pièces carottes
- 3 gousses ail
- 1 pièce piment frais
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café poivre noir moulu
- 300 g riz blanc
Préparation
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Commencez par émincer finement les oignons et hachez l’ail. Coupez les carottes en fines rondelles. Pressez les citrons pour récupérer leur jus.
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Dans un grand plat, mélangez le jus de citron, la moutarde, la moitié de l’huile d’arachide, le sel, le poivre, l’ail haché et le piment finement coupé. Ajoutez les morceaux de poulet, enrobez-les bien, puis couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour bien attendrir la viande.
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Après la marinade, faites chauffer le reste d’huile dans une grande poêle ou une cocotte. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces à feu moyen, puis réservez-les.
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Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et les carottes. Faites revenir à feu doux en remuant jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés.
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Remettez les morceaux de poulet dans la poêle, ajoutez le bouillon cube émietté et la marinade restante. Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien imprégné de la sauce.
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Pendant ce temps, faites cuire le riz blanc selon les indications du paquet.
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Servez le yassa chaud, accompagné du riz blanc bien moelleux, en nappant généreusement de sauce aux oignons et aux carottes.
