Wrap vegan sans gluten et sans soja aux légumes croquants
Ingrédients
- 150 g Farine de riz
- 50 g Fécule de maïs
- 250 ml Eau
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 pincée Sel
- 2 moyennes Carotte
- 1 moyen Concombre
- 1 moyen Poivron rouge
- 1 moyen Avocat
- 1 moyen Citron
- 50 g Noix de cajou non salées
- 1 gousse Ail
- 10 g Persil frais
- 1 pincée Poivre
Préparation
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Préparez la pâte à wrap en mélangeant la farine de riz, la fécule de maïs et le sel dans un saladier.
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Ajoutez progressivement l’eau tout en fouettant pour éviter les grumeaux, puis incorporez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.
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Pendant ce temps, préparez les légumes : épluchez et râpez les carottes, coupez le concombre et le poivron en fines lanières, et tranchez l’avocat.
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Pour la sauce, mixez les noix de cajou avec le jus de citron, la gousse d’ail épluchée, une cuillère à soupe d’huile d’olive, le persil, une pincée de poivre et un peu d’eau pour obtenir une crème lisse.
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Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une louche de pâte et étalez-la finement en formant une galette. Laissez cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la surface soit sèche et légèrement dorée.
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Procédez de même pour le reste de la pâte, en huilant légèrement la poêle si nécessaire.
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Sur chaque wrap, étalez une couche de sauce aux noix, puis disposez les légumes préparés et les tranches d’avocat.
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Roulez les wraps bien serrés et servez immédiatement, ou enveloppez-les dans du papier cuisson pour un repas à emporter.
