Velouté de poireaux sans lait, crémeux et léger
Ingrédients
- 3 unités moyennes Poireaux
- 300 g Pommes de terre
- 1 litre Bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 unité moyenne Oignon
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre
- 200 ml Eau
Préparation
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Lavez soigneusement les poireaux, puis coupez-les en rondelles, en ne conservant que la partie blanche et vert pâle.
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Pelez et épicez l’oignon puis hachez-le finement.
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Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux moyens.
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Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen puis faites revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
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Ajoutez les poireaux et les pommes de terre dans la casserole, puis faites revenir le tout 5 minutes en remuant régulièrement.
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Versez le bouillon de légumes ainsi que l’eau, portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Mixez le contenu de la casserole à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance bien lisse et veloutée.
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Assaisonnez avec le sel et le poivre, mélangez bien, puis réchauffez doucement quelques minutes avant de servir bien chaud.
