Velouté de Butternut sans lactose
Ingrédients
- 800 g Courge butternut
- 1 pièce Oignon
- 2 cuillère à soupe Huile d'olive
- 600 ml Bouillon de légumes
- 200 ml Lait d'amande (ou autre lait végétal sans lactose)
- 1 gousse Ail
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre noir
- 0.25 cuillère à café Noix de muscade
Préparation
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Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Coupez la courge butternut en deux, retirez les graines et coupez la chair en gros morceaux.
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Déposez les morceaux de butternut sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et enfournez pendant 25 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre et légèrement dorée.
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Pendant la cuisson, épluchez et émincez l’oignon et la gousse d’ail.
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Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive restante et faites revenir l’oignon et l’ail doucement pendant 5 minutes sans coloration.
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Ajoutez la chair de butternut rôtie dans la casserole avec le bouillon de légumes, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
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Versez le lait végétal, ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté lisse et homogène.
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Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez chaud, éventuellement décoré de graines de courge grillées ou de persil frais.
