Tourte sans gluten et sans lactose aux légumes de saison
Ingrédients
- 150 g farine de riz
- 50 g fécule de maïs
- 5 g gomme de xanthane
- 50 ml huile d'olive
- 90 ml eau froide
- 1 cuillère à café sel
- 2 unités carottes
- 1 unité poireau
- 150 g champignons de Paris
- 1 unité courgette
- 2 gousses ail
- 150 ml crème végétale (soja ou avoine)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive (pour cuisson)
- 1 cuillère à café thym séché
- 1 cuillère à café poivre
Préparation
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Préparer la pâte : dans un grand saladier, mélanger la farine de riz, la fécule de maïs, la gomme de xanthane et le sel.
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Ajouter l’huile d’olive et l’eau froide progressivement puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule, envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
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Pendant ce temps, laver et couper en petits dés les carottes, la courgette, le poireau émincé finement ainsi que les champignons.
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Dans une poêle, chauffer les 2 cuillères d’huile d’olive, faire revenir l’ail haché puis ajouter tous les légumes. Faire sauter à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 15 minutes.
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Incorporer la crème végétale, le thym, le poivre et ajuster le sel. Laisser mijoter encore 5 minutes pour que la préparation soit homogène et légèrement crémeuse. Retirer du feu.
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Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Diviser la pâte en deux parts égales.
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Étaler une première partie de la pâte sur un plan fariné sans gluten et foncer un moule à tarte de 22 cm de diamètre avec cette pâte.
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Verser la garniture aux légumes sur la pâte, puis étaler la seconde partie de pâte et la déposer sur la garniture.
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Souder les bords en pinçant les deux pâtes ensemble. Faire quelques entailles sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper.
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Enfourner la tourte pour 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée et croustillante.
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Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et servir chaud.
