Tiramisu sans œuf crémeux et gourmand
Ingrédients
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Crème liquide entière très froide
- 80 g Sucre en poudre
- 20 unités Biscuits à la cuillère
- 200 ml Café fort refroidi
- 10 g Cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
Préparation
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Préparez le café fort et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.
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Dans un grand bol, versez la crème liquide bien froide et montez-la en chantilly à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance ferme.
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Dans un autre récipient, mélangez le mascarpone avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’une préparation lisse.
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Incorporez délicatement la chantilly au mélange mascarpone-sucre en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas casser la texture aérienne.
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Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi, sans les détremper, puis disposez-les au fond d’un plat rectangulaire ou dans des verrines individuelles.
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Recouvrez les biscuits d’une couche généreuse de crème mascarpone sans œuf, puis répétez l’opération avec une seconde couche de biscuits imbibés et terminez par une couche de crème.
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Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour qu’il prenne bien et que les saveurs se mélangent.
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Avant de servir, saupoudrez la surface de cacao en poudre à l’aide d’un tamis pour une présentation élégante.
