Tiramisu sans œuf aux spéculoos
Ingrédients
- 200 g Spéculoos
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Crème liquide entière
- 80 g Sucre en poudre
- 250 ml Café fort froid
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 20 g Poudre de cacao non sucré
Préparation
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Préparez le café fort et laissez-le refroidir complètement.
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Dans un saladier, battez la crème liquide entière en chantilly bien ferme.
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Dans un autre bol, mélangez le mascarpone avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Incorporez délicatement la chantilly au mélange mascarpone-sucre à l’aide d’une spatule, sans casser la préparation.
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Trempez rapidement les spéculoos dans le café froid une par une, sans les laisser s’imbiber trop longtemps pour ne pas les rendre mous.
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Disposez une couche de spéculoos imbibés dans le fond d’un plat ou dans des verrines individuelles.
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Recouvrez d’une couche généreuse de crème au mascarpone.
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Réitérez l’opération avec une seconde couche de spéculoos imbibés, puis une nouvelle couche de crème.
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Lissez la surface à la spatule, puis saupoudrez de poudre de cacao non sucré avec un tamis.
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Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, avant de servir bien frais.
