Tiramisu sans œuf à la pâte de spéculoos
Ingrédients
- 250 g Mascarpone
- 100 g Pâte de spéculoos
- 200 ml Crème liquide entière (30% MG minimum)
- 40 g Sucre glace
- 150 ml Café fort froid
- 120 g Biscuits spéculoos
- 10 g Cacao en poudre non sucré
Préparation
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Préparez le café fort, puis laissez-le refroidir complètement.
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Dans un bol, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
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Dans un autre récipient, mélangez le mascarpone avec la pâte de spéculoos et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
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Incorporez délicatement la chantilly au mélange mascarpone-pâte de spéculoos à l’aide d’une spatule pour garder la légèreté de la préparation.
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Trempez rapidement les biscuits spéculoos dans le café froid afin de les imbiber sans les casser.
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Dans des verrines ou un plat, disposez une couche de biscuits imbibés, puis recouvrez d’une couche de crème au mascarpone et spéculoos.
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Renouvelez l’opération avec une deuxième couche de biscuits puis une dernière couche de crème.
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Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour que les saveurs se développent bien.
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Avant de servir, saupoudrez le dessus avec le cacao en poudre non sucré à l’aide d’une fine passoire.
