Tiramisu sans lactose authentique
Ingrédients
- 250 g Mascarpone sans lactose
- 3 unités Oeufs
- 80 g Sucre
- 200 ml Café espresso fort refroidi
- 20 unités Biscuits à la cuillère
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 15 g Cacao en poudre non sucré
Préparation
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Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux.
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Incorporez le mascarpone sans lactose et l’extrait de vanille aux jaunes d’œufs sucrés en mélangeant délicatement pour obtenir une crème homogène.
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Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
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Incorporez délicatement les blancs montés en neige à la préparation au mascarpone avec une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour garder la légèreté.
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Versez le café refroidi dans une assiette creuse. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère un à un dans le café sans les détremper.
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Disposez une couche de biscuits imbibés au fond d’un plat ou de verrines.
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Recouvrez les biscuits d’une couche de crème au mascarpone sans lactose.
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Répétez l’opération pour constituer deux à trois couches, en terminant par la crème.
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Couvrez le tiramisu de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
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Avant de servir, saupoudrez généreusement le dessus du tiramisu avec le cacao en poudre à l’aide d’un tamis.
