Tiramisu sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 120 g Biscuits sans gluten (type boudoirs ou spéculoos)
- 250 g Mascarpone sans lactose
- 3 unités Œufs frais
- 80 g Sucre en poudre
- 150 ml Café fort
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 10 g Cacao amer en poudre
Préparation
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Préparez le café fort, laissez-le refroidir à température ambiante, puis ajoutez l’extrait de vanille.
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Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Ajoutez le mascarpone sans lactose aux jaunes d’œufs sucrés, puis mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
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Montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
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Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone en soulevant la masse pour ne pas les casser.
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Trempez rapidement les biscuits sans gluten dans le café refroidi, puis disposez-les au fond d’un plat rectangulaire ou dans des verrines individuelles.
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Versez une couche de crème au mascarpone par-dessus les biscuits imbibés.
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Répétez l’opération avec une seconde couche de biscuits trempés, puis recouvrez à nouveau de crème.
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Lissez la surface avec une spatule et placez le tiramisu au réfrigérateur pour au moins 4 heures afin qu’il prenne bien.
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Avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao amer à l’aide d’une passoire fine pour un nappage homogène.
