Terrine de poisson sans œuf aux fines herbes
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Terrine de poisson sans œuf aux fines herbes

Cette terrine de poisson sans œuf est une préparation légère et savoureuse, idéale pour les amateurs de produits de la mer cherchant une alternative saine et sans allergènes. Composée principalement de filets de poisson blanc, de crème fraîche et d'aromates, elle offre une texture douce et fondante. Parfaite en entrée ou en plat froid, cette recette combine fraîcheur et simplicité, tout en restant raffinée grâce à l'ajout de fines herbes et de citron.
Préparation 25 min
Repos 2 h
Cuisson 40 min
Total 3 h 5 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 400 g Filet de poisson blanc (cabillaud, colin ou merlan)
  • 150 ml Crème fraîche épaisse
  • 100 ml Lait
  • 40 g Chapelure
  • 1 pièce Citron jaune (zeste)
  • 10 g Aneth frais
  • 10 g Persil plat frais
  • 5 g Sel
  • 2 g Poivre noir moulu
  • 1 pièce Gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe Huile d'olive

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

  2. Retirer la peau et les arêtes éventuelles du poisson, puis couper les filets en morceaux.

  3. Dans un mixeur, mettre les morceaux de poisson, la crème fraîche, le lait, la chapelure, le zeste du citron, l’ail pelé, le sel, le poivre, l’huile d’olive, l’aneth et le persil lavés et grossièrement hachés.

  4. Mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse, en veillant à ne pas chauffer la préparation.

  5. Verser la préparation dans un moule à terrine chemisé avec du papier sulfurisé ou légèrement huilé.

  6. Tasser légèrement avec une spatule pour lisser la surface.

  7. Enfourner au bain-marie (placer le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur de la terrine) et cuire pendant environ 40 minutes.

  8. La terrine est cuite lorsque la lame d’un couteau ressort propre.

  9. Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au réfrigérateur au moins 2 heures avant de démouler et servir.

  10. Servir frais, en tranches, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce citronnée.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
Recette très réussie, la terrine est à la fois légère et savoureuse. Idéale pour un repas d'été, sans œuf cela change agréablement.
Marc
★★★★☆ (4)
J'ai apprécié la facilité de la recette et le goût subtil des herbes. Je recommande d'ajouter un peu plus de citron pour ma part.
Clara
★★★★★ (5)
Parfait pour une entrée élégante. Facile à préparer et le résultat est très gourmand. Pas besoin d’œuf, la texture est super bonne.
Antoine
★★★★☆ (4)
Bonne texture mais je trouve qu’il manque un petit croquant en accompagnement. Recette clairement à refaire !

Tags

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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