Tartinade d’aubergine sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 2 pièce aubergine
- 2 pièce gousse d'ail
- 30 ml jus de citron
- 40 ml huile d'olive
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 10 g persil frais
Préparation
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Préchauffez votre four à 200°C. Lavez les aubergines, piquez-les légèrement à la fourchette puis déposez-les entières sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Enfournez les aubergines et laissez-les cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien flétrie et que la chair soit tendre.
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Sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir quelques minutes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère.
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Dans un bol, écrasez la chair d’aubergine à la fourchette. Ajoutez l’ail pressé, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
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Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène. Hachez finement le persil et incorporez-le à la tartinade.
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Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez frais ou à température ambiante, accompagné de bâtonnets de légumes ou de pain sans gluten.
