Tarte au chocolat sans FODMAP
Desserts › Tartes sucrées

Tarte au chocolat sans FODMAP

Cette tarte au chocolat sans FODMAP est une délicieuse alternative adaptée aux personnes sensibles aux glucides fermentescibles. Elle se compose d'une pâte croustillante sans ingrédients riches en FODMAP, garnie d’une ganache au chocolat noir simple et onctueuse. Facile à réaliser, cette recette ravira les amateurs de chocolat tout en respectant les restrictions alimentaires, offrant ainsi un dessert savoureux et accessible.
Préparation 30 min
Repos 30 min
Cuisson 25 min
Total 1 h 25 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 150 g Farine de riz
  • 50 g Fécule de maïs
  • 40 g Sucre de canne blond
  • 80 g Beurre sans lactose
  • 1 unité Œuf
  • 150 g Chocolat noir à 70% de cacao
  • 200 ml Crème de soja ou crème lactose free
  • 1 cuillère à café Extrait de vanille
  • 1 pincée Sel

Préparation

  1. Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine de riz, la fécule de maïs, le sucre et une pincée de sel.

  2. Ajouter le beurre sans lactose froid coupé en petits morceaux puis sabler du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.

  3. Incorporer l’œuf et mélanger rapidement pour former une pâte homogène. Former une boule, l’envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

  4. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte sur un plan fariné et foncer un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Piquer le fond avec une fourchette.

  5. Cuire la pâte à blanc 15 minutes, en la recouvrant de papier sulfurisé et en disposant des poids (haricots secs) pour éviter qu’elle ne gonfle.

  6. Pendant la cuisson de la pâte, préparer la ganache : faire chauffer la crème de soja avec l’extrait de vanille sans la faire bouillir.

  7. Casser le chocolat noir en morceaux dans un bol. Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 2 minutes, puis mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.

  8. Verser la ganache sur la pâte précuite et enfourner pour 10 minutes supplémentaires pour que la ganache prenne légèrement.

  9. Laisser refroidir la tarte à température ambiante avant de la démouler. Servir tiède ou froide selon les goûts.

Avis

Sophie
★★★★★ (5)
Recette parfaite pour mon régime sans FODMAP, la tarte est fondante et gourmande. Très facile à suivre.
Julien
★★★★☆ (4)
Goût excellent et texture agréable. J’ai remplacé la crème de soja par de la crème d’avoine sans problème.
Amélie
★★★★★ (5)
Une vraie réussite ! Même les non intolérants ont adoré, très bonne alternative au dessert classique.
Lucas
★★★★☆ (4)
Bonne recette, juste un peu plus de sucre aurait été préférable pour mon palais, mais c’est parfait pour un dessert léger.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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