Tarte à la rhubarbe sans pâte, moelleuse et parfumée
Ingrédients
- 500 g rhubarbe
- 120 g sucre
- 3 pièce œufs
- 100 g farine
- 20 cl lait
- 30 g beurre fondu
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
Préparation
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Lavez la rhubarbe, épluchez-la puis coupez-la en tronçons d’environ 2 cm. Mettez-la dans un saladier et saupoudrez de 50 grammes de sucre. Laissez dégorger pendant 15 minutes pour réduire son acidité.
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Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, dans un grand bol, cassez les œufs puis fouettez-les avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Ajoutez la farine tamisée petit à petit en mélangeant bien pour éviter les grumeaux, puis incorporez le lait, le beurre fondu, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Égouttez la rhubarbe pour enlever l’excès de jus si nécessaire, puis incorporez-la délicatement à la pâte.
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Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné, puis enfournez pour environ 40 minutes. La tarte est cuite lorsque le dessus est doré et qu’un couteau planté au centre ressort propre.
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Laissez refroidir avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante, accompagnée éventuellement d’une cuillère de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille.
