Tarte à la rhubarbe sans lait – dessert léger et acidulé
Ingrédients
- 500 g tiges de rhubarbe
- 1 pâte pâte brisée sans beurre (ou pâte feuilletée végétale)
- 100 g sucre
- 15 g farine de blé
- 10 g amidon de maïs
- 15 ml jus de citron
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Préparation
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Lavez les tiges de rhubarbe, épluchez-les si elles sont trop épaisses, puis coupez-les en petits morceaux d’environ 1 à 2 cm.
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Placez la rhubarbe coupée dans un saladier, ajoutez 50 g de sucre ainsi que le jus de citron, puis laissez macérer pendant 30 minutes pour réduire l’acidité et attendrir la rhubarbe.
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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Étalez la pâte brisée sans lait dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d’air.
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Dans un bol, mélangez la farine, l’amidon de maïs et le reste du sucre (50 g). Cette préparation servira à absorber le jus rendu par la rhubarbe lors de la cuisson.
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Répartissez uniformément le mélange farine-sucre-amidon sur le fond de tarte.
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Égouttez légèrement la rhubarbe pour enlever l’excès de jus puis disposez-la sur le fond de tarte.
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Arrosez avec l’extrait de vanille pour parfumer délicatement la tarte.
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Enfournez la tarte pour environ 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la rhubarbe tendre.
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Laissez refroidir avant de servir, idéalement tiède ou à température ambiante.
