Taramasalata sans gluten sans lactose
Ingrédients
- 150 g œufs de cabillaud salés
- 50 g pain sans gluten
- 80 ml huile d'olive extra vierge
- 30 ml jus de citron frais
- 50 ml eau froide
- 30 g oignon blanc
- 1 pincée poivre blanc moulu
Préparation
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Faire tremper le pain sans gluten dans l’eau froide pendant environ 10 minutes, puis l’essorer délicatement pour retirer l’excès d’eau.
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Laver les œufs de cabillaud salés sous l’eau froide pour enlever l’excès de sel, puis les couper en petits morceaux.
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Émincer finement l’oignon blanc et le tremper dans un peu d’eau froide pour atténuer son goût piquant, puis l’égoutter.
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Dans un mixeur ou un bol, mélanger les œufs de cabillaud avec le pain essoré, l’oignon, le jus de citron et une pincée de poivre blanc.
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Mixer doucement en incorporant progressivement l’huile d’olive en filet pour émulsionner la préparation et obtenir une texture crémeuse et légère.
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Goûter et ajuster éventuellement en sel ou citron selon les préférences. Placer la préparation au frais pour au moins 30 minutes avant de servir.
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Servir le taramasalata sans gluten sans lactose frais, accompagné de légumes croquants ou de pain sans gluten grillé.
