Tajine de bœuf aux pruneaux sans gluten
Ingrédients
- 800 g bœuf à braiser
- 200 g pruneaux dénoyautés
- 1 pièce oignon moyen
- 2 gousses ail
- 3 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 1 cuillère à café curcuma en poudre
- 1 cuillère à soupe miel
- 300 ml bouillon de légumes sans gluten
- 10 g coriandre fraîche
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre
Préparation
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Coupez le bœuf en morceaux de taille moyenne. Épluchez et émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
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Dans un tajine ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
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Ajoutez les morceaux de bœuf dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
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Saupoudrez les épices : cannelle, gingembre, curcuma, salez et poivrez. Mélangez bien pour enrober la viande.
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Versez le bouillon de légumes pour couvrir à moitié la viande. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
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10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pruneaux et le miel. Poursuivez la cuisson à découvert pour que la sauce épaississe légèrement.
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Avant de servir, parsemez de coriandre fraîche ciselée pour apporter de la fraîcheur.
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Servez ce tajine bien chaud, accompagné d’une semoule de maïs ou de riz pour une version sans gluten.
