Tagliatelles fraîches sans FODMAP
Plats principaux › Pâtes & Riz

Tagliatelles fraîches sans FODMAP

Cette recette de tagliatelles fraîches sans FODMAP est idéale pour les personnes sensibles aux glucides fermentables tout en conservant le plaisir des pâtes fraîches faites maison. Réalisée sans ingrédients riches en FODMAP, elle utilise une farine adaptée pour garantir une texture ferme et délicieuse. Facile à préparer, cette recette traditionnelle vous permettra de profiter d’un plat savoureux, léger et compatible avec un régime d'éviction pour troubles digestifs.
Préparation 30 min
Repos 30 min
Cuisson 3 min
Total 1 h 3 min
Difficulté Moyen
Coût Recette économique
Note
★★★★★ (4.7)

Ingrédients

  • 200 g Farine de riz
  • 100 g Farine de maïs
  • 3 unités Œufs
  • 1 cuillère à soupe Huile d'olive
  • 1 pincée Sel
  • 50 ml Eau tiède

Préparation

  1. Dans un grand saladier, mélanger la farine de riz et la farine de maïs avec la pincée de sel.

  2. Creuser un puits au centre et y casser les œufs. Ajouter l’huile d’olive.

  3. À l’aide d’une fourchette, incorporer doucement les farines aux œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  4. Incorporer progressivement l’eau tiède pour obtenir une pâte souple et non collante.

  5. Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

  6. Former une boule, envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

  7. Étaler la pâte finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une machine à pâtes, puis découper en larges bandes pour former les tagliatelles.

  8. Faire cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

  9. Égoutter et servir immédiatement avec la sauce de votre choix compatible FODMAP.

Avis

Claire
★★★★★ (5)
Recette parfaite pour mon régime sans FODMAP. La pâte est souple et se tient bien à la cuisson, j’ai adoré la texture.
Julien
★★★★☆ (4)
Assez simple à faire, juste un peu délicat de bien doser l'eau. Résultat très satisfaisant, parfait pour un repas léger.
Sophie
★★★★★ (5)
Enfin une recette maison qui tient la route en sans FODMAP ! La farine de riz donne un bon goût. Je recommande sans hésiter.

Tags

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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