Tacos sans gluten, sans lactose et végétarien
Ingrédients
- 8 pièce Galettes de maïs sans gluten
- 400 g Pois chiches cuits
- 1 pièce Poivron rouge
- 1 pièce Oignon rouge
- 150 g Maïs en grains (en conserve ou frais)
- 1 pièce Avocat mûr
- 1 pièce Citron vert
- 10 g Coriandre fraîche
- 2 cuillère à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère à café Cumin en poudre
- 1 cuillère à café Paprika fumé
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre noir
Préparation
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Rincer et égoutter les pois chiches. Couper le poivron et l’oignon rouge en petits dés.
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Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et le poivron, faire revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Ajouter les pois chiches, le maïs, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger et cuire encore 5 à 7 minutes en remuant régulièrement pour bien incorporer les épices.
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Préparer la sauce en écrasant l’avocat dans un bol, ajouter le jus du citron vert, une pincée de sel et la coriandre ciselée. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.
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Réchauffer les galettes de maïs dans une poêle ou au four pendant quelques minutes pour les rendre souples.
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Assembler les tacos : déposer une cuillère de farce aux pois chiches sur chaque galette, ajouter une couche de sauce à l’avocat, puis parsemer de coriandre fraîche.
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Servir immédiatement, accompagné d’une salade verte si désiré.
