Taboulé sans gluten à la menthe et au citron
Ingrédients
- 100 g quinoa
- 200 ml eau
- 3 pièce tomates mûres
- 1 pièce concombre
- 1 pièce oignon rouge
- 15 g menthe fraîche
- 20 g persil frais
- 1 pièce citron
- 3 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
Préparation
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Rincer soigneusement le quinoa sous l’eau froide pour enlever l’amertume.
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Dans une casserole, porter à ébullition 200 ml d’eau puis ajouter le quinoa. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes jusqu’à absorption totale de l’eau. Retirer du feu et laisser refroidir.
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Pendant ce temps, laver les tomates, le concombre, le persil et la menthe. Épépiner et couper les tomates en petits dés, peler et couper le concombre en petits cubes, hacher finement le persil et la menthe.
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Éplucher et émincer très finement l’oignon rouge.
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Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi avec les légumes coupés, les herbes, et l’oignon.
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Presser le citron pour en extraire le jus, puis l’ajouter au mélange avec l’huile d’olive. Saler et poivrer selon votre goût.
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Bien mélanger tous les ingrédients pour que les saveurs se combinent. Couvrir et laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.
