Taboulé de quinoa sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 150 g quinoa
- 300 ml eau
- 2 pièce tomate
- 1 pièce concombre
- 1 pièce oignon rouge
- 15 g menthe fraîche
- 20 g persil plat
- 40 ml jus de citron
- 30 ml huile d'olive
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
Préparation
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Rincer le quinoa à l’eau froide pour enlever l’amertume, puis le cuire dans l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes jusqu’à absorption complète de l’eau. Égoutter et laisser refroidir.
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Pendant la cuisson du quinoa, laver les tomates, le concombre, la menthe et le persil. Couper les tomates et le concombre en petits dés.
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Éplucher l’oignon rouge puis le hacher finement. Ciseler finement la menthe et le persil plat.
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Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi avec les dés de tomates, de concombre, l’oignon haché ainsi que les herbes ciselées.
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Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Verser sur la salade et bien mélanger.
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Réfrigérer le taboulé pendant au moins 30 minutes afin que les saveurs se développent avant de servir frais.
