Taboulé au persil frais sans lactose et sans gluten
Ingrédients
- 120 g Quinoa
- 60 g Persil plat frais
- 2 pièce Tomate
- 1 pièce Concombre
- 0.5 pièce Oignon rouge
- 15 g Menthe fraîche
- 1 pièce Citron (jus)
- 3 cuillère à soupe Huile d'olive extra vierge
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre noir moulu
Préparation
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Rincer le quinoa à l’eau froide à l’aide d’une passoire fine pour éliminer l’amertume, puis le cuire dans 240 ml d’eau bouillante pendant environ 15 minutes jusqu’à absorption complète. Laisser refroidir.
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Pendant la cuisson du quinoa, laver et ciseler finement le persil plat et la menthe fraîche.
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Éplucher le concombre si la peau est épaisse, puis le couper en petits dés. Couper aussi les tomates épépinées en petits cubes.
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Émincer très finement l’oignon rouge pour éviter que son goût ne domine.
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Dans un grand saladier, rassembler le quinoa refroidi, le persil, la menthe, les tomates, le concombre et l’oignon.
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Ajouter le jus du citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre à votre convenance. Bien mélanger le tout délicatement.
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Réfrigérer le taboulé au minimum 30 minutes pour que les saveurs se mélangent et que le plat soit frais au moment de servir.
