Sushi sans FODMAP : recette légère et savoureuse
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Sushi sans FODMAP : recette légère et savoureuse

Cette recette de sushi sans FODMAP est spécialement conçue pour les personnes sensibles aux aliments fermentescibles. Elle revisite les classiques en utilisant des ingrédients faibles en FODMAP, tout en conservant la fraîcheur et la saveur délicate du sushi traditionnel. Facile à préparer chez soi, ce plat équilibré et coloré séduit par sa texture et ses saveurs subtiles, parfait pour un repas sain et gourmand.
Préparation 40 min
Repos 20 min
Cuisson 15 min
Total 1 h 15 min
Difficulté Moyen
Coût Prix moyen
Note
★★★★★ (4.5)

Ingrédients

  • 300 g riz à sushi
  • 50 ml vinaigre de riz
  • 10 g sucre
  • 5 g sel
  • 4 pièces feuilles de nori
  • 1 pièce concombre
  • 1 pièce carotte
  • 1 pièce avocat mûr
  • 150 g filet de saumon frais
  • 10 g wasabi en pâte
  • 60 ml sauce soja sans gluten et faible teneur en FODMAP
  • 15 g graines de sésame grillées

Préparation

  1. Rincer le riz à sushi plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égoutter soigneusement.

  2. Cuire le riz dans une casserole avec 360 ml d’eau : porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes sans ouvrir le couvercle.

  3. Pendant ce temps, mélanger dans un petit bol le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu’à dissolution complète.

  4. Étaler le riz dans un grand plat non métallique et verser le mélange vinaigré dessus. Mélanger délicatement avec une spatule en coupant le riz pour bien répartir l’assaisonnement. Laisser refroidir à température ambiante pendant 20 minutes.

  5. Préparer les garnitures : éplucher la carotte et la couper en fines lanières, laver et couper le concombre en bâtonnets, peler et couper l’avocat en fines tranches, découper le saumon en fines lamelles.

  6. Placer une feuille de nori sur une natte de bambou pour sushi. Humidifier légèrement les mains, étaler uniformément environ 75 g de riz sur la feuille en laissant un bord libre de 2 cm en haut.

  7. Disposer en ligne les garnitures choisies sur le riz, en commençant par le saumon, puis les légumes et l’avocat.

  8. Rouler le sushi à l’aide de la natte en serrant fermement pour former un rouleau compact. Humidifier légèrement le bord libre de la feuille de nori pour sceller le rouleau.

  9. Couper chaque rouleau en 6 à 8 morceaux avec un couteau bien aiguisé et humide pour éviter que le riz n’accroche.

  10. Disposer les sushis sur un plat, parsemer de graines de sésame grillées. Servir accompagné de sauce soja et de wasabi à doser selon goût.

Avis

Laura
★★★★★ (5)
Recette parfaite pour moi qui dois éviter les FODMAP, le goût est vraiment au rendez-vous et c’est assez facile à faire à la maison.
Marc
★★★★☆ (4)
J’ai surtout apprécié la fraîcheur des légumes et le saumon, le riz est bien assaisonné, juste ce qu’il faut.
Emma
★★★★★ (5)
Très bonne recette, claire et précise. J’ai réussi du premier coup même sans expérience en sushi.
Nicolas
★★★★☆ (4)
La recette est un peu longue avec le riz, mais le résultat est excellent, ça vaut le coup.

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Recette creee par

Claire Moreau

Dieteticienne-nutritionniste specialisee en allergies alimentaires

Diplomee en dietetique et allergologie alimentaire, Claire cree des recettes gourmandes adaptees aux 14 allergenes majeurs. Chaque recette est validee nutritionnellement.

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