Soupe Low FODMAP sans Gluten aux Légumes et Herbes Fraîches
Ingrédients
- 300 g courgette
- 200 g carotte
- 200 g pommes de terre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 litre bouillon de légumes sans gluten et sans oignon
- 5 g feuilles de basilic frais
- 5 g ciboulette fraîche
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir moulu
Préparation
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Lavez et épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les ainsi que la courgette en dés d’environ 2 cm.
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Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les légumes coupés et faites-les revenir doucement pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
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Versez le bouillon de légumes sans gluten dans la casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Pendant la cuisson, hachez finement le basilic et la ciboulette fraîches.
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Une fois les légumes cuits, mixez la soupe à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
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Ajoutez les herbes hachées dans la soupe et mélangez bien. Salez et poivrez selon votre goût.
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Servez la soupe chaude, accompagnée éventuellement d’un filet d’huile d’olive pour plus de saveur.
