Soupe froide de petits pois à la menthe sans gluten
Ingrédients
- 400 g petits pois frais ou surgelés
- 500 ml eau
- 15 g feuilles de menthe fraîche
- 1 pièce oignon nouveau
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre blanc
- 50 ml crème fraîche entière (facultatif)
Préparation
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Laver les petits pois s’ils sont frais. Éplucher et émincer finement l’oignon nouveau.
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Dans une casserole, faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive pendant 2 minutes sans coloration.
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Ajouter les petits pois et l’eau, saler et poivrer, puis porter à ébullition. Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce que les petits pois soient tendres.
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Retirer la casserole du feu, ajouter les feuilles de menthe lavées et mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée.
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Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la soupe soit bien froide et les saveurs se développent.
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Avant de servir, ajuster l’assaisonnement et ajouter la crème fraîche si désiré pour plus de douceur. Servir la soupe froide dans des bols ou verrines.
