Soupe de légumes Low FODMAP sans oignon
Ingrédients
- 300 g carottes
- 250 g pommes de terre
- 200 g courgette
- 50 g céleri branche
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 litre bouillon de légumes sans oignon ni ail
- 2 unités feuilles de laurier
- 100 g fenouil
- 1 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre noir
- 10 g ciboulette fraîche
Préparation
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Lavez, épluchez et coupez en morceaux les carottes, les pommes de terre, la courgette, le céleri branche et le fenouil.
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Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le fenouil et le céleri, faites revenir doucement pendant 5 minutes sans coloration.
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Ajoutez ensuite les carottes, les pommes de terre et la courgette. Mélangez bien pour répartir les légumes.
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Versez le bouillon de légumes sans oignon ni ail dans la casserole, ajoutez les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
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Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Retirez les feuilles de laurier puis mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
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Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez la soupe chaude, parsemée de ciboulette fraîche ciselée.
