Soufflé au Grand Marnier sans gluten
Ingrédients
- 4 unités œufs
- 80 g sucre en poudre
- 20 g fécule de maïs
- 30 ml Grand Marnier
- 250 ml lait entier
- 10 g beurre (pour beurrer les moules)
- 10 g sucre glace
Préparation
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Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs dans un grand récipient propre.
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Dans un bol, fouettez les jaunes avec 60 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
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Ajoutez la fécule de maïs au mélange de jaunes et sucre et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
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Faites chauffer le lait dans une casserole sans le faire bouillir. Versez-le progressivement sur le mélange jaunes-sucre-fécule en remuant constamment.
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Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement de la crème. Retirez du feu.
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Incorporez le Grand Marnier à la crème pâtissière tiède puis laissez refroidir à température ambiante.
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Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez généreusement 4 ramequins individuels et saupoudrez-les légèrement de sucre glace.
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Montez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant petit à petit les 20 g restants de sucre pour les serrer.
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Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème parfumée au Grand Marnier en soulevant la masse pour conserver l’aération.
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Répartissez la préparation dans les ramequins, lissez le dessus et enfournez immédiatement pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les soufflés soient bien gonflés et légèrement dorés.
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Servez aussitôt pour profiter de la texture légère et aérienne du soufflé.
