Soufflé au chocolat sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 120 g chocolat noir à 70% de cacao
- 20 g huile de coco désodorisée
- 100 ml lait d'amande non sucré
- 50 g sucre de canne
- 4 unités jaunes d'œufs
- 4 unités blancs d'œufs
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée crème de tartre
- 10 g beurre végétal pour le moule
- 10 g sucre glace pour saupoudrer
Préparation
-
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez généreusement quatre ramequins individuels avec le beurre végétal, puis saupoudrez-les de sucre glace en tapotant pour bien répartir. Retournez-les pour enlever l’excédent et réservez.
-
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l’huile de coco jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Retirez du feu et incorporez le lait d’amande et l’extrait de vanille en mélangeant bien.
-
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes un à un dans le mélange au chocolat, en mélangeant bien entre chaque ajout pour obtenir une préparation homogène.
-
Dans un grand saladier, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec la crème de tartre pour les stabiliser. À mi-montage, ajoutez la moitié du sucre et continuez jusqu’à incorporation complète du sucre et formation de pics fermes.
-
Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige dans la préparation chocolatée pour l’assouplir, puis ajoutez le reste des blancs en soulevant la masse doucement à l’aide d’une spatule pour ne pas les casser.
-
Répartissez la préparation dans les ramequins jusqu’au bord, puis enfournez immédiatement pour environ 15 minutes. Les soufflés doivent gonfler et former une légère croûte dorée, tout en restant moelleux à l’intérieur.
-
Servez les soufflés sans attendre, saupoudrés délicatement de sucre glace pour une touche gourmande et esthétique.
