Scones moelleux sans gluten et sans lactose
Ingrédients
- 250 g Farine sans gluten
- 50 g Fécule de maïs
- 10 g Levure chimique sans gluten
- 30 g Sucre
- 1 g Sel
- 50 g Beurre végétal froid
- 150 ml Lait végétal (amande, soja, avoine ...)
- 1 pièce Œuf
- 1 cuillère à café Extrait de vanille (optionnel)
Préparation
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Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).
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Dans un grand saladier, mélangez la farine sans gluten, la fécule de maïs, la levure chimique, le sucre et le sel.
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Ajoutez le beurre végétal froid coupé en petits morceaux et incorporez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
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Dans un bol, battez l’œuf avec le lait végétal et l’extrait de vanille si utilisé.
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Faites un puits au centre du mélange sec et versez progressivement le mélange liquide. Mélangez à la spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène mais sans trop travailler.
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Formez une boule avec la pâte sur un plan de travail fariné sans gluten, aplatissez-la légèrement pour obtenir un disque d’environ 2 cm d’épaisseur.
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Coupez la pâte en 8 parts égales comme un gâteau, puis déposez les triangles sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Laissez reposer la pâte 10 minutes afin de faciliter la cuisson et favoriser la levée.
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Enfournez les scones pour 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien levés.
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Sortez les scones du four, laissez-les tiédir avant de les déguster nature ou avec votre garniture préférée.
