Savarin sans gluten et sans lactose moelleux et parfumé
Ingrédients
- 150 g farine sans gluten (mélange tout usage)
- 50 g fécule de maïs
- 80 g sucre en poudre
- 7 g levure boulangère sèche
- 150 ml lait d'amande tiède
- 3 unités œufs
- 60 ml huile de tournesol
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 200 ml eau
- 50 ml rhum ambré
- 100 g sucre en poudre (pour le sirop)
- 150 g fruits frais (framboises, myrtilles, fraises)
Préparation
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Dans un bol, mélangez la farine sans gluten, la fécule de maïs, la levure boulangère sèche, le sucre et la pincée de sel.
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Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait d’amande tiède, l’huile de tournesol et l’extrait de vanille.
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Incorporez progressivement le mélange sec au mélange humide en remuant énergiquement pour obtenir une pâte lisse et homogène.
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Couvrez le bol avec un linge propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Versez la pâte dans un moule à savarin huilé ou beurré sans lactose.
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Enfournez pour environ 30 minutes, vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.
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Pendant la cuisson, préparez le sirop en faisant chauffer l’eau avec le sucre jusqu’à dissolution complète. Retirez du feu puis incorporez le rhum ambré.
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Démoulez délicatement le savarin tiède et imbibez-le généreusement de sirop à l’aide d’un pinceau ou en le plongeant rapidement.
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Laissez le savarin s’imprégner quelques minutes puis décorez avec les fruits frais avant de servir.
